Na temat

  • Obiad u WikingówObiad u Wikingów
    Kuchnia na świecie rządzi się takimi samymi trendami jak chociażby moda. Ostatnim hitem nie tylko wśród europejskich smakoszy stała się kuchnia skandynawska. Kopenhaska restauracja Noma stała się numerem jeden wśród …
  • Kuchnia otwartaKuchnia otwarta
    Każdy dom ma zupełnie inną zabudowę i trudno jest odnaleźć dwa takie same, które nie różniły by się zupełnie niczym pomiędzy sobą. W każdych z nich mieszka bowiem inna osoba, …
  • Nieracjonalna polityka dietetyczneNieracjonalna polityka dietetyczne
    Wszelkiego rodzaju diety stosowane są przez społeczeństwo celem ograniczenia posiadanej masy ciała. Maja one za zadanie zapewnić niezbędne do życia oraz funkcjonowania składniki, ale nie powodować tycia, a wręcz przyczynić …

Strony

Poprzez nazwę „curry” rozumiemy grupę potraw kuchni indyjskiej, do której należą: warzywa, ryby lub mięsno w pikantnym sosie. W Azji istnieje adoptowane do japońskich gustów curry z ryżem. Na Zachodzie jednak za „curry” uważa się mieszaninę odpowiednich przypraw czasami zmieszanych z olejem lub gui (tłuszcz zwierzęcy, powstający przez długotrwałe gotowanie) w wyniku czego uzyskuje się pastę curry. Wyróżnia się wiele odmian curry, spowodowane jest to różnicą w smaku z powodu różnego doboru składników. Składniki curry są zmienne, zależą bowiem od rejonu i od osobistych upodobań kucharza. Do najczęściej używanych należą: kurkuma, imbir, pieprz czarny, kolendra, kmin rzymski, gorczyca, chili oraz w zależności od upodobań: cynamon, czosnek, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, sól. Nie istnieje określony przepis, składniki dodawane są według zamiłowań. Proszek curry jest bardzo wrażliwy na światło i wilgoć, dlatego należy przechowywać go szczelnie zamkniętych pojemnikach w zaciemnionym miejscu. Kolor zależy od przygotowania składników np. prażenie i palenie powoduje, że odmiana Sri Lanki ma ciemnobrązową barwę.

Comments are closed.